Studia I stopnia/stacjonarne
ROK I (Rok akademicki 2025/2026)
- Analiza żywności
- Aspekty prawa żywnościowego
- Chemia
- Chemia żywności
- Ekonomika i organizacja przedsiębiorstw żywnościowych
- Etyka
- Inżynieria procesowa w przemyśle spożywczym
- Metrologia w naukach o żywności
- Mikrobiologia żywności
- Produkcja surowców roślinnych
- Produkcja surowców zwierzęcych
- Propedeutyka nauki o żywności
- Przedsiębiorczość i zarzadzanie w przemyśle spożywczym
- Technologia informacyjna
- Żywienie człowieka
ROK II (Rok akademicki 2026/2027)
- Analiza sensoryczna żywności
- Analiza żywności
- Bezpieczeństwo i higiena żywności
- Biochemia żywności
- Bioprocesy w technologii żywności
- Chłodnictwo i przechowalnictwo żywności
- Maszynoznawstwo i aparatura przemysłu spożywczego
- Ocena jakości surowców i produktów roślinnych
- Ocena jakości surowców i produktów zwierzęcych
- Ogólna technologia i utrwalanie żywności
- Opakowania żywności
- Organizmy modelowe w badaniach aktywności biologicznej żywności
- Toksykologia żywności
- Żywienie człowieka
Elektyw kierunkowy
- Biotechnologia w kuchni
- Biotechnology in cuisine
- Coulinary savoi-vivre
- Domowy wyrób chleba
- Domowy wyrób wina owocowego i nalewek
- Homemade bread production
- Kulinarny savoir-vivre
- Science of Taste
- Smak żywności
ROK III i IV (Rok akademicki 2027/2028 i 2028/2029)
- Normalizacja w produkcji żywności
- Opracowanie nowych produktów spożywczych
- Projektowanie technologiczne zakładów przemysłu spożywczego
- Statystyka w badaniach żywności
- Systemy zarządzania jakością w przemyśle spożywczym
SPECJALNOŚĆ: TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI
- Procesy przemysłu fermentacyjnego
- Seminarium inżynierskie
- Technologia gastronomiczna
- Technologia mleka
- Technologie drobiu i jaj
- Technologia mięsa
- Technologia owoców i warzyw
- Technologia przetwórstwa węglowodanów
- Technologia tłuszczowców
- Technologia zbóż i piekarstwa
SPECJALNOŚĆ: ŻYWIENIE CZŁOWIEKA
- Alternatywne żywienie
- Ocena wartości odżywczej produktów spożywczych
- Ocena żywienia
- Praktyczne aspekty żywienia człowieka
- Przetwórstwo mięsa
- Przetwórstwo mleka
- Przetwórstwo owoców, warzyw, grzybów i roślin oleistych
- Racjonalizacja żywienia
- Przetwórstwo węglowodanów i zbóż
- Seminarium inżynierskie
- Technologie drobiu i jaj
- Żywność prozdrowotna
SPECJALNOŚĆ: PROCESY FERMENTACYJNE W PRODUKCJI ŻYWNOŚCI
- Bioreaktory w produkcji żywności
- Chemia wina
- Enzymy w procesach fermentacyjnych
- Gorzelnictwo
- Miodosytnictwo
- Mikroorganizmy w procesach fermentacji
- Piwowarstwo
- Podstawy biochemiczne procesów fermentacji żywności
- Procesy fermentacyjne w produkcji pieczywa
- Procesy fermentacyjne w przetwórstwie drobiu i jaj
- Procesy fermentacyjne w przetwórstwie mięsa
- Procesy fermentacyjne w przetwórstwie owoców, warzyw i grzybów
- Procesy kulinarne w gastronomii
- Seminarium inżynierskie
- Serowarstwo
- Surowce węglowodanowe
- Technologia produkcji mlecznych napojów fermentowanych
- Winiarstwo
PRZEDMIOTY DO WYBORU:
FERMENTATION PROCESSES IN FOOD PRODUCTION
- Biochemical Basis of Food Fermentation Processes
- Bioreactors in Food Production
- Brewing
- Carbohydrate Raw Materials
- Cheese Making
- Distillery
- Engineer Thesis Seminar
- Enzymes in Fermentation Processes
- Fermentation Processes in Meat Processing
- Fermentation Processes in the Processing of Fruit, Vegetable and Mushroom
- Fermentation Processes in the Production of Bread
- Meadmaking
- Microorganisms in Fermentation Processes
- Technology of Production of Fermented Milk Beverages
- Wine Chemistry
- Winemaking