dr inż. Paulina Duma-Kocan
- Jednostka:
Wydział Technologiczno-Przyrodniczy, Zakład Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego - Budynek: D9, ul. Aleksandra Zelwerowicza 4
- Pokój: 263
- Nr telefonu: 17 785 5263
- e-mail: [email protected]
- Konsultacje dla studentów: Wtorek 8:45-10:15
Informacje
Zainteresowania badawcze:
- wpływ metod utrwalania na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt;
- wpływ różnych zabiegów technologicznych i kulinarnych na jakość produktów mięsnych;
- wpływ czynników środowiskowych, genetycznych oraz czasu i warunków przechowywania na jakość mięsa różnych gatunków zwierząt stanowiących bazę surowcową dla przemysłu mięsnego;
- ocena jakości surowców i produktów zwierzęcych;
- kształtowanie jakości produktów rolno-spożywczych;