Drożdże: „mistrzowie fermentacji”

Prowadzący: dr inż. Roman Maślanka

Zajęcia poświęcone są fermentacji alkoholowej jako alternatywnej drodze pozyskiwania energii przez komórki drożdży oraz jej znaczeniu biologicznemu i ewolucyjnemu. Uczestnicy poznają mechanizm fermentacji w odniesieniu do glikolizy i oddychania tlenowego oraz prześledzą, jak dostępność glukozy (cukru) wpływa na intensywność tego procesu. W części praktycznej uczniowie ocenią przebieg fermentacji na podstawie wydzielania dwutlenku węgla oraz zmian stężenia glukozy w medium hodowlanym. Zajęcia łączą eksperyment z teoretycznym kontekstem ewolucyjnym fermentacji i jej wpływem na rozwój organizmów oraz cywilizacji człowieka.

Plan spotkania:

1. Krótka cześć wykładowa (wprowadzenie) dotyczące fermentacji alkoholowej i oddychania tlenowego, drożdży jako organizmów fermentujących, fermentacji w kontekście ewolucji i historii człowieka, zagrożeń związanych z obecnością alkoholu.

2. Wykonanie doświadczenia – analiza przebiegu fermentacji na podstawie wydzielania dwutlenku węgla oraz zmian stężenia glukozy w medium hodowlanym.

3. Podsumowanie i wyciągnięcie wniosków.

Czas trwania: 90 min

Liczebność grupy: 12 osób + opiekun