Dr inż. Katarzyna Szajnar

  • Jednostka:
    Wydział Technologiczno-Przyrodniczy, Instytut Technologii Żywności i Żywienia
  • Budynek: D10, ul. Ćwiklińskiej 2D (Kampus Zalesie)
  • Pokój: 5
  • Nr telefonu: tel.: 17 785 4905
  • e-mail: [email protected]
  • ORCID: 0000-0001-6399-1380
  • Konsultacje dla studentów: Wtorek 9.00-10.30

Informacje

Zainteresowania naukowe:

  • fortyfikacja mleka fermentowanego związkami mineralnymi;
  • wykorzystanie błonników w produkcji napojów funkcjonalnych;
  • wpływ zastosowanych kultur starterowych na jakość mleka fermentowanego;
  • przeżywalność bakterii, analiza sensoryczna w mleku fermentowanym przez monokultury probiotyczne;

Research interests:

  • fortification of fermented milk with mineral compounds;
  • use of dietary fibers in the production of functional beverages;
  • effect of applied starter cultures on fermented milk quality;
  • bacterial viability and sensory analysis in milk fermented by probiotic monocultures;

Publikacje