prof. dr hab. inż. Grażyna Jaworska

Publikacje

• [współaut.] Hanus P, Kačániová M, Szarek N [et al.] Effect of Sous Vide Heat Treatment and Packaging Methods on the Microbiological Quality of Red Peppers (Capsicum annuum L.). - Applied Sciences-Basel, 2025, Vol. 15, iss. 3
• [współaut.] Kaszuba J, Cebulak T, Kapusta I [et al.] Napój białkowy i sposób jego wytwarzania. - Wiadomości Urzędu Patentowego, 2025, nr 33, nr PAT.247684
• [współaut.] Posadzka-Siupik Z, Kaszuba J, Kapusta I Wheat-Oat Bread Enriched with Beetroot-Based Additives : Technological and Quality Aspects. - Applied Sciences-Basel, 2025, Vol. 15, iss. 21
• [współaut.] Adamczyk G, Pawłowska A, Hanus P Polymers used to modify the rheological properties of cosmetics W: Book of Abstracts : 3rd Natural Cosmetics International Meeting, 17-19 September 2025 / editor Karolina Czech, Katarzyna Gaweł-Bęben. Rzeszów, University of Information Technology and Management: 2025, S. 68
• [współaut.] Adamczyk G, Pawłowska A, Kaszuba J Rheology of the toothpaste W: Book of Abstracts : 3rd Natural Cosmetics International Meeting, 17-19 September 2025 / editor Karolina Czech, Katarzyna Gaweł-Bęben. Rzeszów, University of Information Technology and Management: 2025, S. 67
• [współaut.] Kaszuba J, Depa K Wpływ metody prowadzenia ciasta na jakość chleba jęczmiennego W: XLVII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN : Doskonalenie Żywności i Żywienia dla Zachowania Komfortu Życia Człowieka, Olsztyn 3-4 lipca 2025 / red. naukowa Bartosz Brzozowski, Anna Iwaniak, Justyna Borawska-Dziadkiewicz, Małgorzata Darewicz. Olsztyn, Uniwersytet Warmińko-Mazurski: 2025, S. 120-121
• [współaut.] Szarek N, Hanus P Profile of Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Celery (Apium graveolens) Juices Obtained from Pulp after α-Amylase Treatment from Aspergillus oryzae. - Molecules, 2024, Vol. 29, iss. 7
• [współaut.] Posadzka-Siupik Z, Kaszuba J Wykorzystanie dodatków z korzenia buraka ćwikłowego w technologii produkcji chleba pszenno-cieciorkowego W: IV Konferencja Naukowa Nauka o Zbożach : Współczesne trendy w produkcji i przetwórstwie zbóż Trzebnica, 19-20 września 2024 r. / Red. Anna Czubaszek, Radosław Spychaj. Wrocław, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu: 2024, S. 25
• [współaut.] Szarek N, Hanus P Effect of Celeriac Pulp Maceration by Rhizopus sp. Pectinase on Juice Quality. - Molecules, 2022, Vol. 27, iss. 23
• [współaut.] Bernaś E Onion juice and extracts for the inhibition of enzymatic browning mechanisms in frozen Agaricus bisporus mushrooms. - Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021, Vol. 101, iss. 10, p. 4099-4107
• [współaut.] Szarek N, Hanus P Azotany w buraku ćwikłowym - wpływ na zdrowie człowieka W: Potencjał biologiczny żywności. Cz. 2 / red. Czesław Puchalski, Grażyna Gajdek. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2021, S. 82-97
• [współaut.] Adamczyk G, Krystyjan M The Effect of the Addition of Dietary Fibers from Apple and Oat on the Rheological and Textural Properties of Waxy Potato Starch. - Polymers, 2020, Vol. 12, iss. 2
• [współaut.] Jańczak-Pieniążek M, Buczek J, Kaszuba J [et al.] A Comparative Assessment of the Baking Quality of Hybrid and Population Wheat Cultivars. - Applied Sciences-Basel, 2020, Vol. 10, iss. 20
• [współaut.] Kaszuba J, Krochmal-Marczak B, Kogut B [et al.] Effect of bran addition on rheological properties of dough and quality of triticale bread. - Journal of Food Processing and Preservation, 2020, Vol. 45, iss. 1
• [współaut.] Kaszuba J, Posadzka-Siupik Z, Kogut B [et al.] Porównanie jakości muffin bezglutenowych z mąki jaglanej i gryczanej. - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2020, R. 27, nr 2, s. 82-95
• [współaut.] Pycia K, Kapusta I Changes in antioxidant activity, profile, and content of polyphenols and tocopherols in common hazel seed (Corylus avellana L.) depending on variety and harvest date. - Molecules, 2020, Vol. 25, iss. 1
• [współaut.] Pycia K, Kapusta I Walnut oil and oilcake affect selected the physicochemical and antioxidant properties of wheat bread enriched with them. - Journal of Food Processing and Preservation, 2020, Vol., iss.
• [współaut.] Rolf K, Pietruszka B, Baran I Występowanie zespołu słabości oraz ryzyka żywieniowego wśród osób starszych korzystających z dziennych domów seniora. - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2020, R. 27, nr 1, s. 137-147
• [współaut.] Sidor A, Pycia K, Jaworska-Tomczyk K [et al.] Packaging method and storage temperature affects microbiological quality and content of biogenic amines in Agaricus bisporus fruiting bodies. - Food Bioscience, 2020, Vol. 37
• [współaut.] Witczak M, Witczak T Influence of inulin and oligofructose on the sensory properties and antioxidant activity of apple jelly. - Potravinárstvo. Slovak Journal of Food Sciences, 2020, vol. 14, s. 744-780
• [współaut.] Witczak M, Witczak T Rheological and colour properties of apple jellies supplemented with inulin with various degrees of polymerisation. - International Journal of Food Science and Technology, 2020, Vol. 55, iss. 5 (spec. iss. SI), p. 1980-1991
• [współaut.] Gajdek G, Puchalski C Żywność i jej bezpieczeństwo / red. nauk. Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, 122 s.
• [współaut.] Puchalski C, Witczak T, Gajdek G Postęp w naukach o żywieniu człowieka / redakcja naukowa Czesław Puchalski, Grażyna Gajdek, Grażyna Jaworska, Teresa Witczak. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, 124 s.
• [współaut.] Witczak M, Puchalski C, Gajdek G Postęp w naukach o żywności / redakcja naukowa Mariusz Witczak, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska, Grażyna Gajdek. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, 110 s.
• [współaut.] Adamczyk G, Pycia K Tribologia jamy ustnej - nowy wymiar badania tekstury żywności W: Postęp w naukach o żywności / redakcja naukowa Mariusz Witczak, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska, Grażyna Gajdek. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 100-110
• [współaut.] Cebulak T, Żurek N, Hanus P [et al.] Aspekty diety ketogenicznej W: Postęp w naukach o żywieniu człowieka / redakcja naukowa Czesław Puchalski, Grażyna Gajdek, Grażyna Jaworska, Teresa Witczak. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 28-38
• [współaut.] Hanus P, Pycia K, Baran I [et al.] Porównanie właściwości fizycznych i chemicznych produktów roślinnych poddanych obróbce sous vide w stosunku do tradycyjnych metod obróbki termicznej W: Żywność i jej bezpieczeństwo / red. nauk. Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 38-46
• [współaut.] Hanus P, Pycia K, Cebulak T [et al.] Wpływ obróbki termicznej na wydajność i cechy jakościowe mięsa drobiowego W: Postęp w naukach o żywności / redakcja naukowa Mariusz Witczak, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska, Grażyna Gajdek. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 17-26
• [współaut.] Kogut B, Kaszuba J, Posadzka-Siupik Z Karotenoidy i aktywność przeciwutleniająca jednodniowych soków marchwiowych z dodatkami W: Postęp w naukach o żywności / redakcja naukowa Mariusz Witczak, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska, Grażyna Gajdek. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 7-16
• [współaut.] Krzysztof G, Szarek N, Posadzka-Siupik Z [et al.] Wpływ temperatury miazgi na jakość soku z buraka ćwikłowego W: Postęp w naukach o żywności / redakcja naukowa Mariusz Witczak, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska, Grażyna Gajdek. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 27-37
• [współaut.] Napora P, Marchel M, Jaworska-Tomczyk K Wpływ technologii na jakość wina półwytrawnego z kwiatów mniszka lekarskiego W: Postęp w naukach o żywności / redakcja naukowa Mariusz Witczak, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska, Grażyna Gajdek. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 38-47
• [współaut.] Posadzka-Siupik Z, Kogut B, Kaszuba J [et al.] Ocena jakości jednodniowych soków marchwiowych z dodatkami W: Żywność i jej bezpieczeństwo / red. nauk. Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 57-71
• [współaut.] Posadzka-Siupik Z, Kogut B, Kaszuba J [et al.] Przetwory z owoców kaliny koralowej (Viburnum opulus L.) jako przykład żywności funkcjonalnej W: Żywność i jej bezpieczeństwo / red. nauk. Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 72-83
• [współaut.] Pycia K, Hanus P, Błażkowska A Wpływ warunków przechowywania na wybrane właściwości fizykochemiczne i antyoksydacyjne niedojrzałych orzechów laskowych (Corylus avellana L. ) W: Postęp w naukach rolniczych i produkcji żywności / redakcja naukowa Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 18-29
• [współaut.] Rolf K, Baran I Ryzyko występowania niedożywienia w wybranej grupie osób starszych, W: Postęp w naukach o żywieniu człowieka / redakcja naukowa Czesław Puchalski, Grażyna Gajdek, Grażyna Jaworska, Teresa Witczak. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 7-16
• [współaut.] Szarek N, Hanus P, Posadzka-Siupik Z [et al.] Właściwości prozdrowotne korzenia buraka ćwikłowego i produktów z niego uzyskanych W: Postęp w naukach o żywieniu człowieka / redakcja naukowa Czesław Puchalski, Grażyna Gajdek, Grażyna Jaworska, Teresa Witczak. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2020, S. 39-51
• [współaut.] Pycia K, Gęsiński K, Barczak D Comparative analysis of selected physicochemical properties of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), maize, wheat and potato starch. - Journal of Central European Agriculture, 2019, Vol. 20, iss. 2, s. 626-635
• [współaut.] Pycia K, Kapusta I Impact of the Degree of Maturity of Walnuts (Juglans regia L.) and Their Variety on the Antioxidant Potential and the Content of Tocopherols and Polyphenols. - Molecules, 2019, vol. 24, iss. 16, Art. no. 2936
• [współaut.] Pycia K, Kapusta I, Jankowska A Antioxidant properties, profile of polyphenolic compounds and tocopherol content in various walnut (Juglans regia L.) varietes. - European Food Research and Technology, 2019, Vol. 245, Iss. 3, p. 607-616
• [współaut.] Pycia K, Kapusta I, Kuźniar P [et al.] Type of heat treatments on walnut fruits affects physicochemical content of walnut butter. - Journal of Food Processing and Preservation, 2019, Vol. 43, iss. 5, art. no. e13923
• [współaut.] Pycia K, Kaszuba J Metody oznaczania zawartości białek glutenowych w żywności bezglutenowej. - Laboratorium-Przegląd Ogólnopolski, 2019, nr 2, s. 41-46
• [współaut.] Pycia K, Kaszuba J Metody wykrywania alergenów w żywności. - Laboratorium-Przegląd Ogólnopolski, 2019, nr 3, s. 16-23
• [współaut.] Adamczyk G Tribology as a discipline for understanding oral processing for the development of the confectionery industry W: Materials of 3. International Scientific-Practical Conference "Innovative technologies in bakery production" and 6. International Scientific-Practical Conference "Achievements and prospects for the development of the confectionery industry", Kyiv, 10-11 September 2019 : dedicated to the 135th anniversary of the National University of Food Technologies and 70th anniversary of the Departament of Bakery and Confectionary Goods. Kyiv, National University of Food Technologies: 2019, S. 83
• [współaut.] Rolf K, Baran I Występowanie zespołu słabości a zwyczaje żywieniowe osób starszych z Dziennych Domów Seniora w Warszawie i Rzeszowie W: VIII Ogólnopolska Konferencja Naukowa z cyklu Żywność - Żywienie - Dietetyka na temat "Żywienie i dietetyka osób starszych"
• [współaut.] Pycia K Olej palmowy w piekarstwie i cukiernictwie szkodliwy czy zdrowy. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2018, nr 1-2, s. 32-35
• [współaut.] Pycia K, Telega J, Sudoł I [et al.] Effect of adding potato maltodextrins on baking properties of triticale flour and quality of bread. - LWT - Food Science and Technology, 2018, Vol. 96, p. 199-204
• [współaut.] Tobaszewska M, Gabor A, Drożdż I Effect of fermentation and storage on the nutritional value and contents of biologically-active compounds in lacto-fermented white asparagus (Asparagus officinalis L.). - LWT - Food Science and Technology, 2018, Vol. 92, p. 67-72
• [współaut.] Kaszuba J, Pycia K, Piotrowska A [et al.] "Kolorowy makaron" - ocena jakości makaronów pszennych z dodatkiem surowców prozdrowotnych W: Żywność a składniki bioaktywne : komunikaty : XIII Konferencja Naukowa z cyklu "Żywność XXI wieku" Kraków, 24-25 września 2018 r. / red. Iwona Drożdż, Tomasz Tarko, Emilia Bernaś, Marta Liszka-Skoczylas, Jacek Słupski ; Polskie Towarzystwo Technologów Żywności Oddział Małopolski. Wydział Technologii Żywności Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Komitet Nauk o Żywności PAN. Kraków, Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności: 2018, S. 67
• [współaut.] Kaszuba J, Pycia K, Wiśniewski R [et al.] Wybrane parametry jakościowe jako wyznaczniki wartości wypiekowej ekologicznej mąki żytniej W: Żywność a składniki bioaktywne : komunikaty : XIII Konferencja Naukowa z cyklu "Żywność XXI wieku", Kraków, 24-25 września 2018 r. / redaktorzy Iwona Drożdż, Tomasz Tarko, Emilia Bernaś, Marta Liszka-Skoczylas, Jacek Słupski. Kraków, Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności: 2018, S. 63
• [współaut.] Pycia K, Kapusta I, Kaszuba J [et al.] Właściwości przeciwutleniające oraz zawartość wybranych związków biologicznie aktywnych w owocach orzecha włoskiego i laskowego o różnym stopniu dojrzałości W: Żywność a składniki bioaktywne : komunikaty : XIII Konferencja Naukowa z cyklu "Żywność XXI wieku", Kraków, 24-25 września 2018 r. / redaktorzy Iwona Drożdż, Tomasz Tarko, Emilia Bernaś, Marta Liszka-Skoczylas, Jacek Słupski. Kraków, Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności: 2018, S. 67
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Haber T Poprawa jakości chleba bezglutenowego. - Przegląd Zbożowo-Młynarski - Gazeta Młynarska, 2017, nr 3, s. 39-43
• [współaut.] Bernaś E Culinary-Medicinal Mushroom Products as a Potential Source of Vitamin D. - International Journal of Medicinal Mushrooms, 2017, Vol. 19, no. 10, p. 925-935
• [współaut.] Kaszuba J, Pycia K, Wiśniewski R [et al.] Wpływ udziału nasion wybranych roślin oleistych na jakość chleba pszenżytniego. - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2017, R. 24, nr 4, s. 90-102
• [współaut.] Pogoń K, Gabor A, Bernaś E Effect of Traditional Canning in Acetic Brine on the Antioxidants and Vitamins in Boletus edulis and Suillus luteus Mushrooms. - Journal of Food Processing and Preservation, 2017, Vol. 41, iss.2, Article number e12826.
• [współaut.] Pycia K "Jaki olej roślinny zastosować w piekarstwie?". - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2017, nr 11, s. 32-35
• [współaut.] Pycia K Jak wzbogacić wyroby piekarsko-cukiernicze? Zastosowanie orzechów w cukiernictwie i piekarstwie. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2017, nr 4, s. 16-19
• [współaut.] Pycia K Jaką oliwę z oliwek wybrać?. - Pizza. Kuchnia włoska dla profesjonalistów, 2017, nr 1, s. 30-33
• [współaut.] Pycia K Opakowania aktywne i inteligentne w przemyśle spożywczym. - Laboratorium, 2017, nr 3-4, s. 60-63
• [współaut.] Pycia K Pieczywo niskiej jakości? Wady pieczywa - cz. II. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2017, nr 1-2, s. 30-32
• [współaut.] Pycia K Polichlorowane bifenyle (PCB) jako zagrożenie dla żywności. - Laboratorium, 2017, nr 5-6, s. 34-37
• [współaut.] Pycia K Różne odsłony ciasta parzonego. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2017, nr 5, s. 28-31
• [współaut.] Pycia K Wyroby z kaszą jaglaną : innowacja w branży piekarskiej i cukierniczej. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2017, nr 10, s. 28-31
• [współaut.] Pycia K Wytrawne cukiernictwo rośnie w siłę. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2017, nr 3, s. 8-11
• [współaut.] Pycia K, Juszczak L, Gałkowska D [et al.] Maltodextrins from chemically modified starches. Production and characteristics. - Starch - Stärke, 2017, vol. 69, iss. 5, art. ID: 1600199
• [współaut.] Sobczyk A, Pycia K Charakterystyka porównawcza wartości technologicznej ziarna starych odmian i nowych rodów orkiszu (Triticum spelta L.) oraz ziarna pszenicy zwyczajnej (Triticum vulgare). - Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 2017, nr 589, s. 81-91
• [współaut.] Sobczyk A, Pycia K, Kaszuba J Comparison of fermentation strength of the flours obtained from the grain of old varieties and modern breeding lines of spelt (Triticum aestivum ssp. spelta). - Journal of Food Processing and Preservation, 2017, Vol. 41, iss. 6, art. no. e13293
• [współaut.] Sobczyk A, Pycia K, Stankowski S [et al.] Evaluation of the rheological properties of dough and quality of bread made with the flour obtained from old cultivars and modern breeding lines of spelt (Triticum aestivum ssp. spelta). - Journal of Cereal Science, 2017, Vol. 77, p. 35-41
• [współaut.] Sobczyk A, Wiśniewski R, Lachowicz S [et al.] Wpływ serwatki sojowej na właściwości fermentacyjne mąki pszennej i żytniej. - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2017, R. 24, nr 1, s. 101-111
• [współaut.] Bernaś E, Korus A, Słupski J [et al.] Effect of pre-treatment on chitin and chitosan content in frozen mushrooms W: Proceedings of the 13th International Conference on Polysaccharides - Glycoscience / editors Radmila Řápková, Jana Čopíková, Evžen Šárka. Praha, Czech Chemical Society: 2017, S. 93-95
• [współaut.] Jaworska-Tomczyk K, Droń R, Walczycka M Ocena jadłospisu Domu Pomocy Społecznej w Przemyślu W: Bezpieczeństwo żywności i żywienia. Cz. 2, Wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 89-99
• [współaut.] Jaworska-Tomczyk K, Kaszuba J, Cebulak T Zachowania żywieniowe pacjentów kardiologicznych W: Bezpieczeństwo żywności i żywienia. Cz. 2, Wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 78-88
• [współaut.] Jaworska-Tomczyk K, Posadzka-Siupik Z Telomeraza-recepta na długowieczność W: Postęp w naukach o żywności : wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 48-55
• [współaut.] Jaworska-Tomczyk K, Wiśniewski R Żywienie w chorobach układu krążenia W: Postęp w naukach o żywności : wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 36-47
• [współaut.] Kaszuba J, Jaworska-Tomczyk K, Cebulak T Epidemiologia raka jelita grubego i znaczenie spożycia błonnika w jego profilaktyce W: Postęp w naukach o żywności : wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 125-134
• [współaut.] Kaszuba J, Pycia K, Wiśniewski R Wpływ procesu technologicznego na jakość sensoryczną i właściwości przeciwutleniające ciastek owsianych W: Postęp w naukach o żywności : wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 130-139
• [współaut.] Kogut B, Posadzka-Siupik Z Jakość miodów nektarowych południowo-wschodniej Polski W: Postęp w naukach o żywności : wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 114-124
• [współaut.] Kogut B, Posadzka-Siupik Z, Kasprzyk B Jakość herbat zielonych liściastych i ekspresowych dostępnych w handlu detalicznym W: Bezpieczeństwo żywności i żywienia. Cz. 2, Wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 67-77
• [współaut.] Pycia K Woda elektrolizowana - skuteczny i bezpieczny środek dezynfekcyjny w branży spożywczej W: Analityka wód i ścieków : wybrane zagadnienia / pod redakcją Rajmunda Michalskiego. Katowice, Elamed Media Group: 2017, S. 41-46
• [współaut.] Pycia K, Alberska L, Adamczyk G Charakterystyka technologiczna mąki z nowych odmian pszenicy zwyczajnej (Triticumvulgare) W: Postęp w naukach o żywności : wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 119-129
• [współaut.] Pycia K, Juszczak L Resistance of maltodextrins of varying degree of sachcarification based on chemically modified starches to the action of glucoamylase W: Proceedings of the 13th International Conference on Polysaccharides - Glycoscience / editors Radmila Řápková, Jana Čopíková, Evžen Šárka. Praha, Czech Chemical Society: 2017, S. 147-151
• [współaut.] Pycia K, Kapusta I, Wiśniewski R [et al.] Wpływ stopnia dojrzałości orzechów włoskich (Juglansregia L.) na ich potencjał antyoksydacyjny oraz zawartość związków polifenolowych W: Postęp w naukach o żywności : wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 107-118
• [współaut.] Pycia K, Kaszuba J, Wiśniewski R [et al.] Wpływ dodatku maltodekstryn o różnym stopniu depolimeryzacji na jakość pieczywa pszennożytniego z dodatkiem nasion roślin oleistych W: Badania i Rozwój Młodych Naukowców w Polsce. Żywność / [redakcja naukowa Monika Panfil]. Poznań, Młodzi Naukowcy: 2017, S. 74-80
• [współaut.] Pycia K, Wiśniewski R, Kuźniar P [et al.] Wpływ zawartości chlorku sodu na jakość chleba pszennego W: Badania i Rozwój Młodych Naukowców w Polsce. Żywność / [redakcja naukowa Monika Panfil]. Poznań, Młodzi Naukowcy: 2017, S. 81-87
• [współaut.] Wiśniewski R Charakterystyka wybranych technik wykorzystywanych w kuchni molekularnej W: Postęp w naukach o żywności : wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 26-35
• [współaut.] Wiśniewski R, Kaszuba J, Pycia K Aktywność przeciwutleniająca i zawartość polifenoli ogółem chebów pszenżytnich z dodatkiem nasion roślin oleistych W: Badania i Rozwój Młodych Naukowców w Polsce. Żywność / [redakcja naukowa Monika Panfil]. Poznań, Młodzi Naukowcy: 2017, S. 102-107
• [współaut.] Wiśniewski R, Kaszuba J, Pycia K Wpływ metody otrzymywania ekstraktów z pieczarki dwuzarodnikowej na aktywność przeciwutleniającą oraz całkowitą zawartość polifenoli W: Bezpieczeństwo żywności i żywienia. Cz. 2, Wybrane zagadnienia. Przemyśl, Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska: 2017, S. 108-114
• [współaut.] Wiśniewski R, Sroka W, Pycia K Ocena przydatności technologicznej moszczy gronowych z rejonu Podkarpacia W: Badania i Rozwój Młodych Naukowców w Polsce. Żywność / [redakcja naukowa Monika Panfil]. Poznań, Młodzi Naukowcy: 2017, S. 108-114
• [współaut.] Bernaś E Vitamins profile as an indicator of the quality of frozen Agaricus bisporus mushrooms. - Journal of Food Composition and Analysis, 2016, Vol. 49, 8 s.
• [współaut.] Pycia K Żywność minimalnie przetworzona. - Laboratorium, 2016, nr 7-8, s. 62-65
• [współaut.] Pycia K Fortyfikacja żywności w niezbędne składniki odżywcze. - Laboratorium, 2016, nr 11-12, s. 43-47
• [współaut.] Pycia K Moda na "bio" : produkcja ekologiczna w piekarstwie. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2016, nr 11, s. 30-32
• [współaut.] Pycia K Pieczywo bezglutenowe jako żywność funkcjonalna. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2016, nr 5, s. 40-43
• [współaut.] Pycia K Pieczywo niskiej jakości? Wady pieczywa - cz. I. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2016, nr 12, s. 14-17
• [współaut.] Pycia K Woda elektrolizowana - skuteczny i bezpieczny środek dezynfekcyjny w branży spożywczej. - Laboratorium, 2016, nr 3-4, s. 62-65
• [współaut.] Pycia K Wpływ dodatku soli kuchennej na jakość pieczywa. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2016, nr 1-2, s. 48-51
• [współaut.] Pycia K Zakwas czy drożdże?. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2016, nr 4, s. 40-42
• [współaut.] Pycia K Zarodki zbożowe jako cenny surowiec piekarski. - Cukiernictwo i Piekarstwo, 2016, nr 3, s. 56-61
• [współaut.] Pycia K, Juszczak L, Gałkowska D [et al.] Maltodextrins from chemically modified starches. Selected physicochemical properties. - Carbohydrate Polymers, 2016, Vol. 146, s. 301-309
• [współaut.] Pycia K, Kuczyński A Modyfikowana lub kontrolowana atmosfera w przechowalnictwie żywności. - Laboratorium, 2016, nr 9-10, s. 42-48
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Wiśniewski R, Kaszuba J [et al.] Comparison study of chemical and mineral composition of cereal flakes W: Environmental influence on the food quality and human health / editors Małgorzata Dżugan, Anna Pasternakiewicz, Monika Wesołowska. Rzeszów, Uniwersytet Rzeszowski: 2016, S. 11-17
• [współaut.] Achrem-Achremowicz B, Wiśniewski R, Kaszuba J Cereal flakes - comparison study of chemical and mineral composition W: XVII International Conference Risk Factors of Food Chain, 19-21 September 2016, University of Rzeszów, Poland : book of abstracts / ed. Monika Wesołowska. Rzeszów, Faculty of Biology and Agriculture. University of Rzeszow: 2016, S. 13
• [współaut.] Pogoń K, Bernaś E, Skrzypczak A [et al.] Vitamins, phenolics and antioxidant activity of culinary prepared Suillus luteus (L.) Roussel mushroom. - LWT - Food Science and Technology, 2014, Vol. 59, iss. 2, part 1, s. 701-706