Temat: Co kryje się w ciastku?

Nazwisko Prowadzącego: dr Anna Pasternakiewicz

Popularne ciastka są przygotowywane z mąki, cukru, tłuszczu, jaj i środka spulchniającego. Zawarte w tych surowcach składniki chemiczne decydują o wartości odżywczej produktu. Celem zajęć jest wykrywanie i analiza właściwości  głównych związków chemicznych występujących w składnikach niezbędnych do wytworzenia ciastka.

Czas trwania: 45 min

Liczebność grupy: 7 osób + opiekun

Plan spotkania:

  1. Prezentacja tematyki badawczej Zakładu Chemii i Toksykologii Żywności wraz ze zwiedzaniem laboratoriów Zakładu.
  2. Wprowadzenie nt. składników żywności (białko, cukry, tłuszcz) i sposoby ich wykrywania.
  3. Warsztaty: wykrywanie wymienionych składników żywności.