Co kryje się w ciastku?
Nazwisko Prowadzącego: dr Anna Pasternakiewicz
Popularne ciastka są przygotowywane z mąki, cukru, tłuszczu, jaj i środka spulchniającego. Zawarte w tych surowcach składniki chemiczne decydują o wartości odżywczej produktu. Celem zajęć jest wykrywanie i analiza właściwości głównych związków chemicznych występujących w składnikach niezbędnych do wytworzenia ciastka.
Czas trwania: 45 min
Liczebność grupy: 7 osób + opiekun
Plan spotkania:
- Prezentacja tematyki badawczej Zakładu Chemii i Toksykologii Żywności wraz ze zwiedzaniem laboratoriów Zakładu.
- Wprowadzenie nt. składników żywności (białko, cukry, tłuszcz) i sposoby ich wykrywania.
- Warsztaty: wykrywanie wymienionych składników żywności.